45) Cuscuz Paulista

Ingredientes
500 gramas de farinha de milho
1 xicara de oleo
300 gramas de cebola picada
6 dentes de alho
400 gramas de tomate bem maduro picadinho ,
reserve 2 para enfeitar
1 maco de cheiro verde picada
1 lata de sardinha grande
1 pimenta vermelha ardida picadinha
100 gramas de azeitona preta para enfeitar
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
2 ovos cozidos
3 unidades de salsicha aferventada
1 latinha de massa elefante pequena
1 pomarola
100 gramas de farinha de mandioca
Modo de Fazer
Umedeca forma de bolo com buraco no meio e coloque os enfeites tomate, ovos, sardinha,azeitona, ervilha , milho, salsicha,um pouco de cada coisa , mas distribua de forma que a forma fique bonita , assim voce tera um prato bonito.
Numa panela coloque o oleo , cebola, alho e a pimenta frite bem , em seguida coloque os tomates refogue , depois coloque a pomarola , massa elefante, e use a lata da pomarola para colocar 1 lata de agua no molho , abra a lata de sardinha e despeje o caldo na panela do molho , reserve umas sardinhas para enfeitar e o restante esfarele no molho , deixe ferver por uns 20 minutos para para pegar bem o gosto, coloque o cheiro verde em seguida va colocando aos poucos a farinha de milho e a farinha de mandioca , va mexendo bem , deve ficar uma massa bem molhada , desligue a panela.
Coloque um pouco da massa na forma do bolo tomando o cuidado para nao tirar os enfeites do lugar a va apertando para firmar bem , com o restante dos ingredientes que sobraram da decoracao va colocando um pouco de cada coisa entre a massa , e va colocando a massa ate encher a forma , aperte bem . Voce pode fazer do tamanho que quizer seguindo os mesmos passos.
Minha mae e minha avo depois disso levavam a forma em banho maria ao fogo para cozinhar um pouco mais a farinha. muito boa essa receita , Bom Apetite!

Elaine Bruno

44) Apfelstrudel receita alema

Ingredientes
Massa
2 colheres (sopa )de manteiga
1 (sopa) de água
½ quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio
Recheio:
8 a 10 maçãs descascadas e fatiadas bem finas
200 gramas de uvas passas sem sementes
2 (sopa) de canela em pó
2 xicaras (chá) de açúcar
farinha de rosca o suficiente
ovo batido para pincelar
manteiga o suficiente
açúcar para polvilhar
Modo de Preparar
Misturar bem todos os ingredientes da massa até ela ficar bem trabalhada e lisa. Deixar descansar por ½ hora.
Depois, com um rolo, abrir a massa bem fina e estender sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo.
Sobre a massa aberta , fazer uma camada de fatias de maçã e, por cima, espalhar as passas sem sementes. Polvilhar com açúcar e canela em pó.
Finalizar polvilhando com um punhado de farinha de rosca bem fina e pedacinhos de manteiga. Enrolar com muito cuidado, como se fosse um rocambole. Dobrar as pontas, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar. Levar para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Uma verdadeira delicia ! Bom Apetite

Elaine Bruno

43) Lasanha de Berinjela

Ingredientes
1,600 kg de berinjela fatiadas no comprimento
400 gramas de mussarela
400 gramas de presunto
600 gramas de molho de tomate pronto
Modo de fazer
Fritar rapidamente as fatias de berinjela
Montar num refratario da seguinte maneira, molho, berinjela, presunto, mussarela, molho , berinjela , presunto , mussarela e assim sucessivamente ate terminar os ingredientes , finalizar com molho e parmesao ralado. Essa receita rende aproximadament3kg.
Bom Apetite!

Elaine Bruno

42) Farofa de Carne Seca com Banana

Ingredientes

1kg de carne seca dessalgada e desfiada
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebola picada
6 dentes de alho picados
6 bananas em rodelas
1 pimenta vermelha picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
1 maco de salsa picada

oleo para fritar as bananas

Modo de fazer

Em uma panela grande, aqueça o azeite . Doure a cebola , o alho a pimenta, junte a carne seca desfiada, refogue por 2 minutos. Junte a azeitona,a banana frita , a farinha de mandioca e a salsa. Misture levemente e desligue o fogo. Sirva em seguida. Muito saborosa.Bom apetite!

Elaine Bruno

41) Dobradinha a Minha Moda

Ingredientes rende 5 kg
1 kg de bucho
700 gramas de feijao branco
700 gramas de calabreza
700 gramas de costelinha de porco
400 gramas de bacon
1 cabeca de alho
2 cebolas
1 tomate
1colher (sopa) de colorau
3 folhas de louro
1 pimenta vermelha ardida
1 colher (sopa ) de sal , depois va provando para achar o ponto
1 maco de cheiro verde
Modo de fazer
Limpe o bucho e afervente 2 ou mais vezes com algumas rodelas de laranja , limao para sair o cheiro forte, na ultima fervura adicone um pouco de sal .
Cozinhe o feijao numa panela separado deixe al dente , cuidado que ele rapidinho passa do ponto
Afervente a calabreza, a costelinha reserve.
Numa panela grande coloque 1 xicara de oleo e frite o bacon, a cebola , alho , pimenta ,tomate e colorau, depois adicione o bucho deixe fritar um pouco para pegar o gosto dos temperos, em seguida coloque o feijao branco com a agua que cozinhou , se necessario coloque um pouquinho mais de agua , pois assim ele podera ferver bem para tomar gosto , quando estiver bom com o caldo grosso coloque o cheiro verde e desligue o fogo . Fica muito boa e sem cheiro .Bom Apetite!

Elaine Bruno

40) Salada Marroquina a Minha Moda

Ingredientes
250 gramas de peito de frango pequeno cozido desfiado
200 gramas de trigo para kibe deixe de molho e esprema
1/2 maço de hortelâ picada
150 gramas de passas brancas sem sementes
150 gramas de azeitonas pretas picadas
150 gramas de azeitonas verdes picadas
2 macas vermelhas picadas
2 macas verdes picadas
1 pimentao vermelho picadinho
1 pimentao verde picadinho
1 cebola picada
400 gramas de maionese
200 gramas de creme de leite
3 colheres (sopa) de suco de limao
2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa)de azeite
sal coloque aos poucos va provando
Observacao Se fizer a salada de vespera deixe para picar os pimentoes e a cebola no dia , pois pimentao e cebola crua sao danados para azedar. Essa salada e muito boa rende 2,5 kg .Bom Apetite !

Elaine Bruno

39) Frango Xadrez

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de óleo de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 unidades de peito de frango em cubos médios
1 cebola picadinha
1 pimentão verde em cubos pequenos
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
1 pimentao amarelo
2 dentes de alho amassado
1/2 colher (chá) de gengibre ralada
pimenta-do-reino , sal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelas
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
Modo de Preparo:
Tempere o frango com sal, pimenta ,deixe pegar gosto por 30 minutos.
Em uma panela,coloque o oleo e doure a cebola picada, adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre e acrescente o frango com o tempero.
Frite, mexendo , para ficar uniforme , faca isso ate que o frango esteja bem cozido Acrescente a cebola,o shoyu,os pimentoes, que estavam reservados, a cebolinha, amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. Prove e corrija o sal se necessário. Bom Apetite!

Elaine Bruno

38) Lasanha a Minha Moda

Ingredientes
Massa feita em casa (costumo por 1 ovo por pessoa)
4 ovos
400 gramas de farinha de trigo
sal
Misture tudo muito bem se ficar muito seca acabe de chegar com um golinho de agua , amasse ate ficar lisinha , depois abra no rolo ou cilindro , corte em pedacos e cozinhe com bastante agua e sal ( eu gosto de fazer a massa em casa , mas se voce preferir pode usar a comprada mesmo.Se amassa comprada for aquela que monta na vespera voce deve usar o dobro do molho.)
Molho Bolonhesa
1/2 xicara de oleo ou azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
um maco de salsinha
500 g de carne moída ( eu gosto de usar ossobuco bem cozido e desfiado)
3 1/2 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 lata de massa elefante 370 gramas.
2 caldos de carne dissolvido em 1 litro de agua.
Refogue muito bem a carne moida e coloque o alho, cebola, polpa de tomate, massa de tomate,e os temperos sal ,pimenta , manjericao , deixe cozinhar pelo menos 1 hora para o molho ficar bem encorpado, finalize com a salsa picadinha.
Se preferir fazer o molho com ossobuco , voce deve cozinhar muito bem ate a carne ficar macia com os temperos , alho , cebola, sal , cheiro verde e quando estiver no ponto voce tira os ossos (deixe o tutano no caldo e ele que da o sabor especial ao molho) e desfie a carne no caldo , ai sim voce vai fazer o molho mesmo .
Molho Branco
3 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de creme de leite
sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio
400 gramas de mussarela
400 gramas de presunto
Montagem da lasanha
Num refratário grande, monte a lasanha fazendo, na ordem..
Uma camada de molho bolonhesa, massa para lasanha, mussarela, presunto, molho
branco.
massa, molho bolonhesa, presunto e queijo. Assim ate terminar as massas
Por cima, polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora. Bom Apetite !

Elaine Bruno

37) Bruschetta Toscana

A Bruschetta Toscana, por exemplo, é um prato muito famoso e também apreciado. É fácil de preparar, bastam poucos minutos esta deliciosa refeição esta pronta para ser servida. Os ingredientes são: pão italiano suavemente torrado com um dentinho de alho picado e um fio de óleo e sal... esta é a receita da bruschetta toscana, a original.
A bruschetta nasceu em Roma , e a palavra vem de bruscare, que no dialeto local significa queimar ligeiramente .A bruschetta romana e em geral feita sem tomates, a versao toscana tem um pouco de tomate maduro espalhado na cobertura.
Ingredientes
6 tomates maduros firmes sem e pelados cortados em cubinhos
1 maco de folhas frescas de manjericao
8 fatias de pao com crosta dura , (pao italiano ou um outro qualquer que tenha a casca dura) com 1 cm de espessura.
3 dentes de alho amassados sal e pimenta do reino
4 colheres (sopa) de azeite .
Pegue as fatias do pao e passe o alho amassado com o sal e a pimenta , apenas de um lado , depois torre ambos os lados , em seguida corte as fatias ao meio para ficar mais facil de comer.
Em cada fatia arrume os cubos de tomate , as folhas de manjericao, polvilhe um pouco de sal e azeite a gosto sirva imediatamente ( eu particularmente gosto de levar uns minutinhos ao forno apenas para murchar um pouco o tomate )Sirva com um bom vinho.Bom Apetite!

Elaine Bruno

36) Salada de Trigo Integral a Minha Moda

Essa receita rende bastante ,da para servir numa festinha de até 40 pessoas, ela é muito refrescante , sempre que faço e só elogios, faça você também .
Ingredientes
1 pacote de 500 gramas de trigo integral colocado de molho na véspera.
(No dia seguinte cozinhar em panela de pressão , mas cuidado porque costuma vazar o caldo , se quiser pode cozinhar numa panela comum , demora um pouco mais mas da certo também , estará no ponto certo de cozimento quando os grãozinhos estiverem como pipoca , as vezes acontece do trigo ser mais velho , não chega nesse ponto , por mais que fique no fogo.) Depois de cozido , escorra e passe rapidamente em agua , pois ele fica com o caldo grosso, reserve na geladeira .
Pique os demais ingredientes
4 tomates sem sementes em quadradinho
2 pepinos grandes em quadradinhos
2 cebolas
1 pé de alface grande , rasgue as folhas
Quando é tempo coloco também 1 maço agrião
1/2 maço de salsinha ramos inteiros
1 manga grande picada em quadradinhos
1 queijo tipo frescal pequeno picado em quadradinhos
1 pacotinho de kani-kama desfiado
200 gramas de cogumelos em conserva cortados em 3
10 tomatinhos cereja
Montagem
Em duas travessas para salada , monte a salada , (prefiro duas , porque assim conservo uma na geladeira ) .
Comece pelo alface rasgado , agrião por cima e os galinhos da salsinha , se forem muito grandes corte ao meio.
Coloque numa vasilha os demais ingredientes e misture tudo muito bem , (menos a manga , kani e o queijo que vai por cima de tudo.)
Depois das folhas coloque essa mistura, em seguida desfie o kani , e coloque por cima , pique a manga e o queijo e corte os tomatinhos cereja ao meio coloque por cima para dar um colorido mais bonito.
Molho
3 copos de iogurte natural
1/2 maço de hortelã picadinha
1 xícara de azeite
1 colher rasa (sopa)de sal
2 limões espremidos
Coloque numa molheira e sirva com a salada . Bom Apetite!
Elaine Bruno

35) Camafeu de Nozes

Ingredientes (100 unidades)
1 kg de nozes
1 kg de acucar
3 ovos
300 ml de agua
1 lata de leite condensado
1kg de fondant (compre em casas de panificacao)
Reserve 50 nozes inteiras para o enfeite do camafeu
voce pode passar fondant branco , chocolate ou fondant branco com as nozes douradas (po de ouro).

Modo de fazer

Levar ao fogo numa panela as nozes restante triturada bem fininha, o acucar, ovos, agua e o leite condensado , mexa bem e espere comecar a ferver , depois disso voce nao pode mais parar de mexer senao ele gruda no fundo , quando estiver aparecendo e estiver bem solto , esta no ponto , coloque num pirex e espere esfriar , depois disso enrole em formato comprido (pois e esse o formato original, voce pode faze-los redondo se quizer ), coloque numa assadeira para secar.
Depois de seco , coloque numa panela em banho Maria o fondant e espere amolecer e va passando um camafeu de cada vez nesse banho , coloque a metade de uma noz e deixe secar . Muito bom !

Elaine Bruno

34) Tordilho Italiano ( doce italiano para o natal)

Desde pequena esperava chegar o Natal para comer o Tordilho que minha tia Ines fazia. Meu avo era da Calabria e minha avo ensinou a filha . Para nossa familia era tradição comer o tordilho no Natal,(assim como a rabanada que minha mae fazia) Ele pode ser servido no café da manhã no dia de Natal ou qualquer dia , mas na minha familia era sempre na semana de Natal que ela fazia, e ai se nao fizesse todos cobravam, hoje nao a temos mais e essa tradicao foi quebrada. Mas vale a pena voce fazer e muito gostoso , voce pode faze-los redondo ou compridinhos como nhoque , era assim que ela fazia.
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
2 copos americanos de vinho tinto
3 ovos
1 colher (sopa) de po royal
1 pouco de erva doce
1 pitada de sal
2 colheres (sopa ) de oleo.
Nao esqueci do acucar na massa , mas nao vai
Modo de fazer
Escalde a farinha com o vinho tinto, depois misture , o mel e o óleo e va adicionando a farinha até dar ponto de enrolar( a massa fica leve mas não gruda na mão..) Faça um rolo de 2 cm de diametro e va cortando em pedaços de 2 cm, passe no garfo para dar um formato bonito. Frite em óleo(não mto quente) até ficar dourado; Escorra e coloque em folha de papel toalha. Coloque em uma vasilha e despeje o mel para embeber bem. Ele fica melhor no dia seguinte pois o mel penetra mais. Bom Apetite!

Elaine Bruno ( receita da Tia Ines)

33) Brisas do Lis receita Portuguesa (Leiria )

As brisas do Lis são bolos tradicionais de Leiria, sendo um ex libris gastronómico não só da cidade, mas de toda a região de Leiria. A origem destes deliciosos doces regionais é bastante antiga, começando por fazer parte da doçaria conventual, uma vez que foram as freiras do antigo convento de Santana, já demolido, que as criaram.
Ingredientes

Ingredientes

1 dl de água ( 100 ml )

100 grs de miolo de amêndoa

250 grs de açúcar em pó

3 claras

6 gemas

Modo de fazer

Escalde as amêndoas, pele-as e reduza-as a farinha.

Leve o açúcar ao lume (fogo) misturado com a água, deixando ferver brandamente (3 minutos exatos). Retire do lume, adicione a amêndoa picada e deixe arrefecer.

Junte as gemas e as claras, previamente mexidas, e envolva tudo até os ingredientes estarem bem ligados.

Unte formas pequenas com margarina e encha-as com o preparado anterior, mas não completamente (deverá deixar cerca de 1 cm entre o preparado e o bordo da forma para que quando se inicie a cozedura, a massa não transborde).

Deite água quente num tabuleiro e coloque nele as formas.

Leve a cozer em forno bastante quente até o preparado estar bem solidificado (20 a 25 minutos aprox.), o que se verifica fazendo pressão com os dedos. Retire do forno, deixe arrefecer, descole dos lados e desenforme.

Coloque as brisas dentro de forminhas de papel frisado e sirva. Bom Apetite!

Voce sabia que…

A receita das brisas do Lis, originalmente um doce conventual, foi passado por uma freira a uma senhora muito devota e assídua nas cerimónias realizadas no convento de Santana, que era proprietária do café Colonial. Este café ainda hoje existe, sendo o mais antigo e conhecido da cidade de Leiria. O segredo da confeção das brisas do Lis foi-se espalhando até aos dias de hoje por muitas pastelarias da cidade e, atualmente, são doces muito procurados tanto pelos leirienses como pelos turistas que visitam a cidade de Leiria.

Pesquisa retirada da internet

Elaine Bruno

32) Quindim

Quindim é um doce que tem como ingredientes gema de ovo, açúcar e coco ralado .
A receita que utiliza coco ralado é originária do nordeste brasileiro, diferente da receita portuguesa, conhecida como brisa-do-Lis, que no lugar do coco ralado utiliza amêndoa. Normalmente, o doce pode ser preparado em formas pequenas como as de empadinhas ou em formas grandes de pudim
Ingredientes
16 gemas
1 xicara de coco ralado
500 gramas de acucar
2 colheres (sopa ) de manteiga
1 copo e 1/2 de agua.
Modo de fazer
Faca uma calda em ponto de fio brando,tire do fogo e junte a manteiga misturando bem , depois que a calda estiver fria adicione as gemas e o coco ralado. Reserve
Unte forminhas com manteiga e polvilhe acucar ou unte uma forma de pudim pequena , ( se for colocar na forma de pudim dobre a receita )de acordo com sua preferencia , depois de untadas despeje a mistura que esta reservada.
Leve ao forno em banho Maria .Desenforme -os depois que estiverem frios. Muito boa essa receita .Bom Apetite !

Elaine Bruno

31) Risoto à Portuguesa

Ingredientes

400 g de arroz arbóreo;

200 g de cebola picada;

80 g de alho amassado;

4 colheres de sopa de azeite;

12 copos americanos de caldo de carne;

600 g de lascas de bacalhau previamente dessalgadas*;

120 g de azeitonas verdes;

400 g de brócolis japonês cozido;

2 copos de vinho branco seco;

4 colheres de sopa de manteiga;

8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

4 ovos cozidos.

Modo de Preparo

Doure a cebola e o alho no azeite e, em seguida, o arroz. Em fogo baixo acrescente o vinho até que este evapore. Mexendo, delicadamente, adicione aos poucos o caldo de carne até que o arroz esteja al dente, com uma camada cremosa;

Coloque o bacalhau, os brócolis e as azeitonas. Por fim, desligue o fogo e acrescente o parmesão e a manteiga, misturando tudo suavemente. Disponha em pratos individuais, com o auxílio de uma pequena tigela para dar formato, e guarneça com fatias de ovos. Sirva quente com um bom vinho e bom apetite!

Dicas
Para dessalgar as lascas de bacalhau, fazê-las render e ficarem mais saborosas, coloque-as submersas em um vasilhame,na água corrente, por 10 minutos. Feito isto, leve-as de molho à geladeira por duas a quatro horas, para que fiquem tenras e consistentes. Na água gelada o bacalhau não exala cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira pode exalar forte cheiro ou até estragar.Bom Apetite !

Elaine Bruno

30) Colomba ou Pomba Pascal

Colomba ou Pomba Pascal - De origem italiana, a colomba é bem semelhante ao panetone de Natal, mas com o formato de uma pomba,que representa a vinda do Espírito Santo sobre os Apóstolos quando Cristo ressuscita. além do que a pomba é também um símbolo da almejada paz.

Ingredientes
1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
. 2 xícaras (chá) de rum
. 60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
. 200 g de açúcar
. 9 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
. Gotas de essência de laranja a gosto
. 2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
. 700 g de farinha de trigo aproximadamente
. 100 g de farinha de castanha de caju
. 200 g de açúcar de confeiteiro
. 2 gotas de essência de amêndoas
. 1/2 colher (sopa) de suco de limão coado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: ponha as passas de molho no rum e reserve.

2. Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta.

3. Separe as gemas e as claras de 6 dos ovos.

4. Adicione a manteiga, 6 gemas, 3 ovos inteiros batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite.

5. Ponha esses ingredientes um de cada vez e misture-os até incorporar bem.

6. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até formar uma massa macia.

7. Escorra as passas e junte à massa.

8. Divida a massa em duas partes e ponha em formas de papel próprias para colomba.

9. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.

10. Prepare a cobertura: misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas e o suco de limão.

11. Acrescente 3 claras (descarte as restantes), misture bem e reserve.

12. Retire do forno e espalhe a cobertura.

13. Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.

Dica: substitua a farinha de castanha de caju por farinha de rosca.

Elaine Bruno

29) Pure de Batatas

Ingredientes 4 porcoes
6 batatas inglesas médias
½ xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Pimenta-do-reino a gosto
Sal

Modo de preparo

Coloque as batatas para cozinhar com casca para nao ficar aguada em bastante água até ficarem macias. Retire e escorra. Descasque ainda quente e passe-as pelo espremedor de batatas. Coloque em uma panela , acrescente a manteiga, o leite va mexendo ate ficar a massa ficar lisinha, tempere o purê com sal e pimenta, se gostar acrescente salsinha no pure. Bom Apetite!

Elaine Bruno

28) Almondegas ...ou... Porpetas

Ingredientes Porpetas

1 Kg de Patinho moído
2 pãezinhos – de preferência do dia anterior (amanhecidos)
1 xícara de leite
1 cebola grande picada
1 maço de salsinha
Sal a gosto
Molho
6 tomates grandes picados grande
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola
Azeite
Orégano
Manjerona ou Manjericão fresco
Modo de fazer
Coloque numa vasilha os pãezinhos picados e o leite para que fique embebidos nele,reserve por 10 minutos e retire. Em outro recipiente grande coloque a carne, a cebola picada, a salsinha e o pão embebido do leite. Adicione sal e amasse com as mãos até que a mistura se torne consistente.
Faca as porpetas do tamanho que quizer , voce pode frita-las ou levar ao forno fica na sua preferencia .

Molho

Refogue a cebola e o alho em uma panela com azeite. quando ambos começarem a dourar, junte os tomates e deixe-os cozinhar, sempre mexendo até que comecem a ter aparência pastosa. Junte o orégano, o sal, e coloque as porpetas para cozinhar nesse molho. O ponto de cozimento do molho fica a seu critério, e coloque o manjericão e o orégano no final.

Dicas Voce pode usar as porpetas como aperitivo, basta fritar somente, se quizer pode colocar 1 quadradinho de mussarela como recheio.

Pode tambem fazer no molho e usar o molho para temperar o macarrao, como tambem pode fazer um pure de batatas . Bom Apetite !

Elaine Bruno

27) Tutu de Feijao a Mineira

Ingredientes
3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada
3 dente(s) de alho picado
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada
10 gr de cebolinha verde
100 gr de bacon
200 gr de lingüiça calabresa defumada
6 folha(s) de couve manteiga picado(s) finamente
2 ovos cozido e cortado em 6 partes
sal
2 folhas de louro
1 xicara de farinha de milho branca coloque aos poucos para nao ficar muito duro
3 colheres (sopa) de banha.
Modo de fazer
Frite o bacon na gordura de porco, adicione a lingüiça calabresa picada e deixe fritar.
Em seguida, coloque a cebola e o alho deixando fritar, adicione o feijão com caldo, deixe ferver por uns 10 minutos, coloque o sal, a couve, o louro e deixe cozer por cerca de 5 minutos.
Adicione a farinha de milho a gosto, obtendo consistência mais líquida ou mais viscosa. Coloque numa travessa e enfeite com os ovos picados. Bom Apetite!

Elaine Bruno

26) Role de Frango

Ingredientes ( 6 porcoes )
300 g de filé de peito de frango cortado bem fino.
150 g de mussarela
150 g de presunto
1 cebola grande cortada em rodelas
1 caldo de galinha
8 tiras de bacon

2 dentes grandes de alho
1 colher rasa sobremesa de sal
Limão
palitos de dente
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer
Tempere o frango com alho, sal, ervas finas e limão
Corte em tiras a mussarela e o presunto e enrole por dentro do frango
Enrole as tiras de bacon por fora
Espete o palito no frango até o recheio ficar bem fechado nele
Coloque o frango para fritar no azeite e quando estiver quase frito, acrescente a cebola e o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água (50 ml)
Espere a cebola dourar junto com o frango
Se quiser, pode acrescentar orégano ao queijo e o presunto
Voce pode variar o recheio , usando legumes em palito tipo batata, cenouras, vagem, pimentao , etc.
Pode tambem assar , coloque num assadeira e cubra com papel aluminio ate cozinhar , cerca de 40 minutos, depois retire o papel e deixe no forno para dourar. Bom Apetite!

Elaine Bruno

25) Escondidinho de Carne Seca

Existem receitas que sao inesqueciveis, essa e uma delas !

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebolas em rodelas
• 1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícaras (chá) de salsinha picada
• 1 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colheres (sopa) de margarina
• 300 gramas de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola.
  Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar.
  Em outra panela, colocar as mandiocas  espremidas, acrescentar o  leite a margarina e o requeijão. Misturar.
  
  Montagem : Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme.
  Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.
• Bom Apetite!

Elaine Bruno

24) Rolinho de Alface com Peito de Peru

Super refrescante e saboroso!

INGREDIENTES
1 pé de alface lisa grande
200 gramas de peito de peru fatiado
150 gramas de mussarela fatiada
1 cenoura grande ralada
molho de sua preferencia , vinagrete , rose, alho ou apenas sal, azeite e limao

Modo de fazer
Lave a alface, tire a nervura, os talos e enrole cada folha com fatia de peru, mussarela e cenoura.
Prenda com palito, coloque numa travessa e sirva com o molho de sua preferencia.
Bom apetite!

Elaine Bruno

23) Salada de Batata

Bem simples mas deliciosa....

Ingredientes 2 porcoes
300g de batatas bolinhas, descascadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
sumo e raspas da casca de 1 limão grande
2colheres (sopa) de alcaparras, escorridas
sal e pimenta do reino moída na hora
salsinha picada a vontade.
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando); escorra.
Coloque o azeite, o sumo e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem.
Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem para cobrir as batatas com os outros ingredientes.
Acrescente as alcaparras.
Só acrescente a salsinha depois que as batatas estiverem quase frias.
Bom Apetite!

Elaine Bruno

22) Salada de Grao de Bico com Bacalhau

Ingredientes
500 gramas de grao de bico cozido
250 gramas de azeitonas pretas inteiras
500 gramas de bacalhau aferventado
250 gramas de cebola picada em rodelas
100 gramas de pimentao vermelho picado em rodelas
100 gramas de pimentao amarelo picado em rodelas
100 gramas de pimentao verde picado em rodelas
200 ml de azeite
6 dentes de alho laminado
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho para tirar o excesso de sal, depois afervente-o e reserve.
Cozinhe o grao de bico , se deixar ele de molho o tempo para cozinhar e menor, cuidado para nao deixa-lo mole demais.
Os demais ingredientes voce pica e coloca no grao de bico , tempere com sal , vinagre e muito azeite ( eu gosto de passar ligeiramente esses ingredientes na frigideira para dar uma leve murchada , isso faz com que a salada dure mais tempo na geladeira . Bom Apetite!

Elaine Bruno

21) Comidinhas do outro filho ....

Tortinhas do Thiago Esse filho gosta de fazer pratos mais elaborados , principalmente as sobremesas , os homens dessa casa sao todos gourmet..kkkkk

20) Frango Assado Recheado

Frango assado recheado com farofa já foi um campeão das mesas domingueiras, Após alguns minutos de forno o aroma do assado invade nossa memória e começa a nos trazer ricas lembranças que confortam a alma, geralmente cenas de reuniões de família.Quantas vezes eu presenciei o preparo desse frango feito pela minha mae, pela minha tia Eu era uma pré-adolescente que quando comecei a cozinhar de verdade ela não precisou de muito esforço.Hoje em dias as meninas pensam e desejam diferente, também há muitas outras facilidades, outras maneiras de aprender a cozinhar. Ali na esquina além de tentadoras iguarias também se compra um frango assado muito bom. São novos tempos cheios de novidades e facilidades, mas acredito que mesmo no meio das nossas novas aventuras gastronômicas nossas almas sempre buscarão algum aconchego do passado.
Hoje em dia e muito facil encontrar pronto um frango assado , mas nao podemos negar que por melhor que ele seja o de casa e melhor! Alem do prazer em faze-lo.

Ingredientes
1 frango médio/grande (aprox.2.300kg) -
Temperos
4 a 5 dentes de alho grandes
Pimenta do reino ou pimenta dedo de moça a gosto
Sal a gosto mas lembrese-se 25 gramas por kg quando for frango
2 colheres (sopa) de bom óleo vegetal ou azeite de oliva
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de louro em pó
1 colher de ervas finas
Verifique se o frango esta bem limpo por dentro , depois passe o tempero por dentro e por fora , por fora voce acrescenta ao tempero 1 colher de margarina . Reserve.
Recheio
100 gramas de carne moida
300 gramas de batatas cozidas e espremidas
50 gramas de azeitonas verde fatiada
50 gramas de azeitonas pretas inteiras
50 gramas de bacon
100 gramas de cebolas em rodelas
3 dentes de alho espremidos
um pouco de cheiro verde
1 pimenta vermelha picadinha
150 gramas de farinha de milho
100 ml de oleo misto ou azeite
sal a gosto (cuidado)
Modo de fazer
Numa panela coloque o oleo , bacon , alho e a pimenta deixe fritar , acrescente a carne e frite bem , em seguida a cebola , azeitonas e o sal , mexa bem , depois acrescente a batata e a farinha aos poucos para nao ficar muito seca.
Recheie o frango , use um barbante para amarra-lo , comece pelas asas passe o barbante pelas costas do frango na altura das asas e de a primeira amarrada isso vai fazer com que a s asas fiquem fechadas , em seguida desca com o barbante curzando no peito , indo para as costas novamente e passe nas coxas e finalmente nas pernas , amarre bem e leve para assar por pelo menos 1,30 minutos , virando a assadeira no forno se necessario para ele ficar com a cor uniforme. Bom Apetite !

Elaine Bruno

19) Arroz Farofeiro

Muito interesante esse prato ,durante minha vida profissional toda festa tinha farofa e arroz, cansada da mesmice , acrescentamos alguns ingredientes na farofa e fizemos o arroz farofeiro , hoje muito usado nos buffet .
Ingredientes (rende 2 kg )
100 ml de azeite
100 gramas de margarina
100gramas de bacon picadinho
300 gramas de carne moida
300 gramas de linguica calabreza picada
300 gramas de cenoura ralada grossa
300 gramas de cebola picada em rodelas finas
100 gramas de alho espremido
150 gramas de azeitonas pretas
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
150 gramas de farinha de mandioca Deusa
1 kg de farinha de milho
1 maco de cheiro verde
pimenta vermelha a vontade
sal
6 ovos cozidos
1kg de arroz cozido
Modo de fazer
Numa panela coloque o azeite, margarina deixe esquentar ,em seguida acrescente o bacon e a calabreza deixe fritar um pouco , depois coloque a carne moida e deixe fritar bem pois ela esta crua , diferente do bacon e da calabreza.
Apos fritar a carne acrescente a cenoura , cebola , alho , pimenta picadinha e o milho , refogue quando a cenoura estiver murcha acrescente o arroz ,azeitonas, e a ervilha , acrescente um pouquinho de sal (cuidado porque os outros ingredientes ja tem sal) refogue um pouco para misturar bem e pegar gosto e finalmente coloque as farinhas aos poucos para nao deixar o arroz seco demais , ele deve ficar bem umido, acrescente o cheiro verde e os ovos picadinhos . Esse arroz fica bom sozinho ou para acompanhar churrascos. Bom apetite!

Elaine Bruno

18) Comidinhas do filho ....Thulio

Esse menino puxou a mae aos poucos sozinho vai aprendendo fazer os pratos simples mas com uma beleza que nos leva a salivar , pois primeiro comemos com os olhos .

17) Panqueca Americana

As panquecas estilo americano levam geralmente chocolate ou mel como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas. Nos Estados Unidos e no Canadá o xarope de bordo é o complemento mais frequentemente utilizado, feito dessas folhas da arvore acima.
Receita: Rende em média 10 panquecas dependendo do tamanho

- 1 xicara de leite (240ml)
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Farinha de trigo (aprox. 1 xicara)

Modo de preparo:

Essa é uma receita muito fácil e não requer nenhuma experiência.Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e bata bem.Quando já estiver bem misturado, vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa chegue na consistência ideal, que é quando o rodamoinho no centro da massa estiver bem pequeno.
Sua massa esta pronta.
Agora é só colocar uma frigideira anti-aderente no fogo médio e colocar um pouco de manteiga.Despeje a massa com cuidado e somente no centro da panela, não espalhe muito a massa se não ela ira ficar muito fina.É bem provável que a primeira não saia muito boa, até você conseguir ajustar a intensidade do fogo, mas é só tentar de novo.
Agora é só servir as panquecas com manteiga e alguma calda de sua preferência, geleia, mel ...
Thiago Sodre
Elaine Bruno

16)Panquecas

Super facil de fazer !

Bata tudo no liquidificador e depois use uma frigideira antiaderente para fritar as massas.




Ingredientes para 10 a 12 unidades depende da medida que voce usar
1copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo de maisena
1 colher (sopa) de margarina
2 ovos
1colher (cafe ) de sal.
Depois de bater tudo muito bem va colocando pequenas porcoes na frigideira para fazer as panquecas , use como medida a xicara de cafe .
Espere fritar de um lado e depois vire para fritar do outro lado , faca isso com o auxilio de uma escumadeira .Frite toda a massa , para depois enrolar .
Voce pode usar o que quizer como recheio , frango refogado , queijos, presunto , carne moida ,mas o que da menos trabalho e queijo com mussarela , voce coloca uma ou mais fatias de cada e enrole a panqueca.
Se preferir de carne refogue 1 kg de carne com 2 dentes de alho amassadinho , 1 cebola , azeitonas , 2 tomates deixe fritar bem , deve ficar bem sequinha , para entao rechear as panquecas

Elaine Bruno