133) Salada Rustica com Gorgonzola

Salada Rústica com Gorgonzola

6 folhas de alface lisa

6 folhas de radicchio

100 gramas de bacon

2 unidades de pão ciabata médio 

azeite a gosto

1 colher sobremesa de nozes

1/2 xicara de cha de gorgonzola 

cheiro verde a gosto

Molho

1 colher sopa de mostarda

3 colheres sopa de azeite

1 colher sopa de vinagre tinto

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Rasgue as folhas numa travessa bonita

e reserve. Numa frigideira coloque o fio 

de azeite e frite o bacon  picado em

cubos não muito finos. Deixe fritar e 

quando estiverem dourados acrescente 

o pão ciabata picado em cubos grandes

para fazer os croutons.

Mexa bem tudo e deixe o pão dourar um

pouquinho. Desligue o fogo e misture

tudo as folhas.

Molho

Misture bem os ingredientes do molho e 

jogue sobre a salada. Misture tudo, e  com

as mãos mesmo  jogue por cima

pedacinhos de gorgonzola e as nozes

picadinhas. Jogue cheiro verde picado para

finalizar e sirva.

Receita água na boca 

35) Camafeu de Nozes

Ingredientes (100 unidades)
1 kg de nozes
1 kg de acucar
3 ovos
300 ml de agua
1 lata de leite condensado
1kg de fondant (compre em casas de panificacao)
Reserve 50 nozes inteiras para o enfeite do camafeu
voce pode passar fondant branco , chocolate ou fondant branco com as nozes douradas (po de ouro).

Modo de fazer

Levar ao fogo numa panela as nozes restante triturada bem fininha, o acucar, ovos, agua e o leite condensado , mexa bem e espere comecar a ferver , depois disso voce nao pode mais parar de mexer senao ele gruda no fundo , quando estiver aparecendo e estiver bem solto , esta no ponto , coloque num pirex e espere esfriar , depois disso enrole em formato comprido (pois e esse o formato original, voce pode faze-los redondo se quizer ), coloque numa assadeira para secar.
Depois de seco , coloque numa panela em banho Maria o fondant e espere amolecer e va passando um camafeu de cada vez nesse banho , coloque a metade de uma noz e deixe secar . Muito bom !

Elaine Bruno