85) Bolo Salgado de Travessa

Ingredientes 

1 kg de sobrecoxa de frango temperado cozido e desfiado

3tomates sem pele e sementes picados
1/2 pimentao vermelho picado

1 cebola picadinha

100 gramas de azeitonas pretas picadinhas

1 lata de ervilha
1 maço de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca
4 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Numa panela refogue a cebola, pimentão, tomate ,frango, depois acrescente o sal , pimenta, azeitonas e refogue mais um pouco. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão. 

Em um refratário, intercale camadas de pão e de frango e regue com a mistura batida no liquidificador. Leve ao forno preaquecido a 200º até dourar. Deixe amornar, desenforme e na hora de servir, corte em fatias.Bom Apetite!

Elaine Bruno

76) Galinhada

Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 galinha cortada em pedaços
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo de moça
- Pimenta do reino a gosto
- 2 tomates picado
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 xícara (chá )de salsinha picada
- 2 xícaras (chá )de arroz
- 1 1/2 litro de água quente
- Suco de 1/2 limão
- 1 cenoura ralada
-1/2 pimentao vermelho
- 1 xícara de chá de cebolinha picada
-1 lata de ervilhas
-1lata de milho verde
-10 azeitonas verdes sem caroço
Modo de Preparo:
1.Em uma panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de frango até ficar na cor caramelo, coloque um pouquinho de agua para ele cozinhar
 2.Faça um refogado com alho, cebola, as pimentas, o tomate picado, pimentao, cenoura, ,junte na panela da galinha ja cozida ,coloque o arroz e o caldo de galinha o milho a ervilha , azeitonas,coloque a água quente e o suco de limão e deixe cozinhar.
3.Quando a água estiver  secando coloque a cebolinha e a salsinha mexa devagar.
4.Tampe a panela abaixe o fogo para terminar de secar.Bom Apetite! 
Voce pode usar frango de granja, coxa e sobrecoxa ou peito.
Elaine Bruno

45) Cuscuz Paulista

Ingredientes
500 gramas de farinha de milho
1 xicara de oleo
300 gramas de cebola picada
6 dentes de alho
400 gramas de tomate bem maduro picadinho ,
reserve 2 para enfeitar
1 maco de cheiro verde picada
1 lata de sardinha grande
1 pimenta vermelha ardida picadinha
100 gramas de azeitona preta para enfeitar
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
2 ovos cozidos
3 unidades de salsicha aferventada
1 latinha de massa elefante pequena
1 pomarola
100 gramas de farinha de mandioca
Modo de Fazer
Umedeca forma de bolo com buraco no meio e coloque os enfeites tomate, ovos, sardinha,azeitona, ervilha , milho, salsicha,um pouco de cada coisa , mas distribua de forma que a forma fique bonita , assim voce tera um prato bonito.
Numa panela coloque o oleo , cebola, alho e a pimenta frite bem , em seguida coloque os tomates refogue , depois coloque a pomarola , massa elefante, e use a lata da pomarola para colocar 1 lata de agua no molho , abra a lata de sardinha e despeje o caldo na panela do molho , reserve umas sardinhas para enfeitar e o restante esfarele no molho , deixe ferver por uns 20 minutos para para pegar bem o gosto, coloque o cheiro verde em seguida va colocando aos poucos a farinha de milho e a farinha de mandioca , va mexendo bem , deve ficar uma massa bem molhada , desligue a panela.
Coloque um pouco da massa na forma do bolo tomando o cuidado para nao tirar os enfeites do lugar a va apertando para firmar bem , com o restante dos ingredientes que sobraram da decoracao va colocando um pouco de cada coisa entre a massa , e va colocando a massa ate encher a forma , aperte bem . Voce pode fazer do tamanho que quizer seguindo os mesmos passos.
Minha mae e minha avo depois disso levavam a forma em banho maria ao fogo para cozinhar um pouco mais a farinha. muito boa essa receita , Bom Apetite!

Elaine Bruno

22) Salada de Grao de Bico com Bacalhau

Ingredientes
500 gramas de grao de bico cozido
250 gramas de azeitonas pretas inteiras
500 gramas de bacalhau aferventado
250 gramas de cebola picada em rodelas
100 gramas de pimentao vermelho picado em rodelas
100 gramas de pimentao amarelo picado em rodelas
100 gramas de pimentao verde picado em rodelas
200 ml de azeite
6 dentes de alho laminado
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho para tirar o excesso de sal, depois afervente-o e reserve.
Cozinhe o grao de bico , se deixar ele de molho o tempo para cozinhar e menor, cuidado para nao deixa-lo mole demais.
Os demais ingredientes voce pica e coloca no grao de bico , tempere com sal , vinagre e muito azeite ( eu gosto de passar ligeiramente esses ingredientes na frigideira para dar uma leve murchada , isso faz com que a salada dure mais tempo na geladeira . Bom Apetite!

Elaine Bruno