77) Farofa de Pipoca

Achei essa receita na Folha.com ,para os amantes do brigadeiro de colher deve ser muito boa a combinação.
Alguma coisa sobre o milho da pipoca
Sua criação é atribuída aos ameríndios, na época pré-colombiana. No princípio, a pipoca era preparada com a espiga de milho disposta inteira sobre o fogo.
Depois, os grãos passaram a ser colocados sobre as brasas --até a invenção de uma técnica mais sofisticada, o estouro do milho em panela de barro com areia quente.
"O uso da gordura não era sistemático, Ao chegarem ao novo mundo, os europeus descreveram a pipoca, deles ainda desconhecida, como um salgado à base de milho usado pelos índios como comida e como adorno.
Das feiras e parques nos EUA a pipoca chegou aos cinemas --e à cozinha. 
Vamos lá ao modo de fazer a farofa que tanto serve para acompanhar doces como salgados.
 INGREDIENTES
- 100 g de milho-pipoca
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de óleo de girassol
PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo com a manteiga
Estoure o milho-pipoca. Quando a pipoca estiver pronta, divida-a em três partes iguais
Triture-a no liquidificador, sacudindo o aparelho para que a farofa fique mais leve.
 DICAS
Se for usar a farofa como acompanhamento de pratos salgados, como carnes, coloque um pouco de sal no óleo antes de estourar o milho. Para pratos doces, não use sal.
Elaine Bruno

68) Chucrute ( Sauerkraut )

Chucrute é repolho fermentado naturalmente, com condimentos, muito saudável. Joelho de porco com Chucrute, Salsicha com Chucrute; Kassler (carré) com Chucrute. 
Estas combinações tão comuns e conhecidas da culinária tipicamente germânica, dissimulam a origem do Chucrute.

Sabe-se que os romanos tinham receitas à base de repolho crú e que o repolho fatiado e fermentado em vinagre de arroz era servido aos operários que trabalharam na construção da grande muralha da China.
Esta técnica alimentar chinesa teria chegado aos povos eslavos, na Europa Ocidental, através dos mongóis. E foi muito bem recebida, pois as vitaminas e bactérias lácteas contidas no chucrute se mostraram muito saudáveis e excelentes aliados do organismo para enfrentar o rigoroso inverno.
Vamos a receita um pouco demorada para fazer ,mas bem fácil
 Modo de fazer:
Receita para 6 kg de repolho

Picar o repolho em tiras finas, como para salada.
Colocar 2 a 3 colheres de sopa de sal em cima e ir amassando bastante até tirar toda a água (soro).
Reservar o soro.

Colocar o repolho enxuto (isto é, sem o soro) dentro de um recipiente de vidro ou esmalte. Este recipiente deve ter um tamanho adequado para permitir bem a fermentação.

Caso o repolho esteja insosso, coloque um pouco mais de sal.

Cobrir o repolho com o soro e cobrir tudo com folhas inteiras e colocar um peso em cima (por exemplo, um pires) para manter as folhas em baixo do soro, sem terem contato com o ar, senão apodrecem.

Deixar fermentando por 8 a 10 dias, e nesse meio tempo observar para que não fique sem líquido (tem que ficar sempre coberto e a fermentação vai fazer com que o líquido transborde, portanto é conveniente colocar a vasilha em cima de alguma proteção).

Rejeite o soro inicial; ferva 2 copos d'água com um pouco de sal (salmoura não muito forte) para completar o líquido, caso necessário.

Depois de 1 semana o chucrute costuma estar seco e pronto para uso.

Pode-se guardar até 15 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.

6 kg de repolho dão aprox. 4,5 kg de chucrute.

 

Bom apetite

15) Omelete com Queijo

Facil e rapida de fazer , requer apenas um pouquinho de paciencia e jeito vamos la.....para 2 omeletes

Em um prato fundo quebre 3 ovos , coloque 2 pitadinhas de sal , pimenta do reino se gostar e cebolinha verde picadinha se gostar. Bata bem.
Eu gosto de aquecer a frigideira antiaderente e colocar um pingo de oleo e fritar 1/2 cebola de cabeca bem picadinha , depois de fritar a cebola despejo no prato onde esta os ovos batidos .
Em seguida divido os ovos batido em duas porcoes , coloco uma porcao na frigideira , depois de fritat de um lado eu viro e acrescento na parte de cima que ja esta frita , fatias de queijo mussarela , enquanto vai fritando a parte de baixo eu vou enrolando com o auxilio de um garfo .
Quando estiver pronto retiro e faco a outra do mesmo modo. Voce pode colocar presunto , ou outro recheio que quizer .Bom Apetite!

Elaine Bruno