41) Dobradinha a Minha Moda

Ingredientes rende 5 kg
1 kg de bucho
700 gramas de feijao branco
700 gramas de calabreza
700 gramas de costelinha de porco
400 gramas de bacon
1 cabeca de alho
2 cebolas
1 tomate
1colher (sopa) de colorau
3 folhas de louro
1 pimenta vermelha ardida
1 colher (sopa ) de sal , depois va provando para achar o ponto
1 maco de cheiro verde
Modo de fazer
Limpe o bucho e afervente 2 ou mais vezes com algumas rodelas de laranja , limao para sair o cheiro forte, na ultima fervura adicone um pouco de sal .
Cozinhe o feijao numa panela separado deixe al dente , cuidado que ele rapidinho passa do ponto
Afervente a calabreza, a costelinha reserve.
Numa panela grande coloque 1 xicara de oleo e frite o bacon, a cebola , alho , pimenta ,tomate e colorau, depois adicione o bucho deixe fritar um pouco para pegar o gosto dos temperos, em seguida coloque o feijao branco com a agua que cozinhou , se necessario coloque um pouquinho mais de agua , pois assim ele podera ferver bem para tomar gosto , quando estiver bom com o caldo grosso coloque o cheiro verde e desligue o fogo . Fica muito boa e sem cheiro .Bom Apetite!

Elaine Bruno

27) Tutu de Feijao a Mineira

Ingredientes
3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada
3 dente(s) de alho picado
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada
10 gr de cebolinha verde
100 gr de bacon
200 gr de lingüiça calabresa defumada
6 folha(s) de couve manteiga picado(s) finamente
2 ovos cozido e cortado em 6 partes
sal
2 folhas de louro
1 xicara de farinha de milho branca coloque aos poucos para nao ficar muito duro
3 colheres (sopa) de banha.
Modo de fazer
Frite o bacon na gordura de porco, adicione a lingüiça calabresa picada e deixe fritar.
Em seguida, coloque a cebola e o alho deixando fritar, adicione o feijão com caldo, deixe ferver por uns 10 minutos, coloque o sal, a couve, o louro e deixe cozer por cerca de 5 minutos.
Adicione a farinha de milho a gosto, obtendo consistência mais líquida ou mais viscosa. Coloque numa travessa e enfeite com os ovos picados. Bom Apetite!

Elaine Bruno

3) Feijao Simples

Escolha 2 copos americanos de feijao , lave muito bem e deixe de molho por uns 30 minutos , isso faz com que o feijao cozinhe mais rapido .
Apos esse tempo coloque o feijao na panela de pressao , coloque agua uns 4 copos deve ser suficiente , deixe levantar fervura , pingue umas gotinhas de oleo e feche a panela .
Quando pegar pressao (barulhinho) marque o tempo uns 35 a 40 minutos , depois desse tempo desligue a panela , tire a pressao levantando levemente o pino , ou espere sair sozinha , somente ai voce deve abrir a panela , apos retirar toda pressao , verifique se ja esta cozido e faca o tempero numa frigideira.
Coloque na frigideira umas 4 colheres (sopa ) de oleo , esprema 6 dentes de alho , se quizer pode colocar cebola ( eu nao uso) pode-se colocar bacon picadinho fica muito bom , frite tudo muito bem ate ficar dourado , em seguida despeje na panela do feijao , coloque 1 colher rasa de sal e pimenta do reino a gosto, e deixe ferver bem ,para engrossar o caldo.
Se quizer voce pode congelar em pequenas porcoes que ira usar diariamente ,coloque nas embalagens e leve ao congelador .

Elaine Bruno