96) Pudim de Claras com Calda de Morangos

Ingredientes do pudim
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar
mais 1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
½ colher de sopa de fermento

manteiga para untar a forma

Modo de preparo
Com uma batedeira, bata as claras em neve. Quando elas estiverem firmes, junte as 4 colheres de açúcar. Bata mais até que a mistura fique bem consistente. Em uma vasilha, misture a outra colher de açúcar, a essência de baunilha e o fermento. Com um fouet, junte esse mix ao merengue. Unte a forma com manteiga – só pode ser manteiga – e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse em banho maria por 20 minutos.
Enquanto o pudim estiver no forno, misture os morangos e as duas colheres de açúcar em uma panela. Leve ao fogo, mexendo bem. Em outra panela, jogue a outra colher de açúcar e a água. Quando estiver fervendo, acrescente o licor e deixe ferver por mais um minutinho. Junte essa água aos morangos e mexa mais. Coloque na geladeira para esfriar.

Dicas: 
A água do banho maria deve estar bem quente.
Não abra o forno em hipótese alguma. 
Depois de 20 minutos, desligue o fogo, mas deixe o pudim esfriando lá dentro. 
Quando ele estiver frio, depois de mais ou menos uma hora, desenforme sobre um prato com uma camada de calda.
Decore o pudim com mais calda por cima.
Elaine Bruno

84) Bolo Xadrez

Ingredientes Massa Chocolate
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1/2  xícara (chá) de óleo de cozinha (caprichada!)
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de café instantâneo em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
10 gotas de essência de baunilha
1 Pitada de sal
Modo de fazer
 Numa tigela média, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, o sal e os ovos. Acrescente o açúcar, o café, o chocolate em pó e a essência. Bata até misturar. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture tudo com um batedor de mão. Ponha a massa numa forma (usei uma de 30 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve-a ao forno médio preaquecido, por uns 35 minutos, ou até que passe no teste do palito.
Ingredientes Massa Branca ou Rosa

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos médios                                                             
1/2 xícara (chá) de óleo culinário
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 caixinha de gelatina (85g) 'sabor morango'.Se for fazer xadrez chocolate com rosa , senao deixe a massa branca mesmo.

Modo de Fazer

 Ponha no liquidificador (nessa ordem): Os ovos, o leite e o óleo e o açúcar e bata rapidamente. Junte a gelatina e bata bem,depois acrescente a farinha e o amido, aos poucos (ligando e desligando o liquidificador, de vez em quando e, nos intervalos, revolvendo tudo com uma espátula, pois a massa fica pesada, para a potência do liquidificador). Por fim, junte o fermento e bata para misturar. Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada (de 30cm de diâmetro) e leve-a a assar em forno médio. Até que passe no teste do palito.
 Creme para montar o bolo
Faça um ganache de chocolate branco, ou chocolate escuro, e vá colando
os circulos se for redondo ou as  fatias se for quadrado .Para que o bolo nao fique seco é muito importante que voce passe o creme na volta toda das placas .
Depois cubra de acordo com sua preferencia . Bom Apetite!
Elaine Bruno

83) Doce de Maça em Calda

Ingredientes 
5 maçãs médias picadas sem casca (cerca de 500g) 
½ xícara (chá) de União Cristalçúcar (95g) 
1 envelope de gelatina sabor morango (45g) 
1 xícara (chá) de água (200ml) 
Misture todos os ingredientes em uma panela de pressão. Tampe e cozinhe por 1 minuto, contado a partir da fervura. Desligue o fogo e aguarde 2 horas para abrir a panela. Sirva gelado.
Elaine Bruno