115) Bolo de Laranja com Orange Curd

Ingredientes 
1 laranja inteira (casca fina) 
Sumo de 2 laranjas 
250g de açúcar 
50g de óleo 
1 iogurte natural 
4 ovos 
300g de farinha 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
Essência de baunilha q.b. 
Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque uma laranja, bata no liquidificador com o sumo de outra laranja.Colocar o néctar obtido numa tigela e juntar o açúcar, os ovos e bater com a batedeira.Adicionar o óleo, o iogurte e bater novamente. Juntar a farinha, o fermento, a essência e envolver bem.Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja. Espalhar e alisar o curd de laranja por cima.
Orange Curd
2 laranjas (150ml de sumo) 
80g a 100g de açúcar dependendo da acidez da laranja
50g de manteiga 
2 ovos 
Essência de baunilha (opcional) 
1colher (sopa) de maizena
 Colocar no copo do liquidificador o sumo, o açúcar, os ovos, a essência e a maizena e misturar uns segundos na vel. 4-5. Juntar a manteiga e programar 10min.e bater mais um pouco .Colocar num frasco, deixar descansar e conservar no frigorífico.
Modo de fazer, numa tigela, bater os ovos com o açúcar, juntar o sumo, a essência e a maizena e misturar bem. Juntar a manteiga e levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre com um fouet até engrossar. Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar na geladeira.

107) Semifredo de Chocolate Branco e Meio Amargo

Ingredientes

Semifredo • 600 ml de creme de leite fresco • 1 colher (sopa) de açúcar (para o chantilly) • 125 g de chocolate branco • 1/2 xícara de açúcar • 2 colheres (café) de essência de baunilha • 6 gemas • 125 g de chocolate meio amargo

Calda • 100 g de chocolate meio amargo • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco • 1 colher (sopa) de açúcar • 1 pedacinho de casca de laranja

Decoração • 8 cerejas ao marasquino • 8 folhas de hortelã • 8 fatias de laranja • 8 fatias de limão 

 Modo de fazer

 Semifredo: bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly . Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Assim que estiver bem derretido, junte metade do açúcar e misture até dissolver . Adicione 1 colher (café) de essência de baunilha e, sempre batendo, acrescente 3 gemas, uma de cada vez. Deixe esfriar e, por último, incorpore metade do chantilly, misturando delicadamente . Repita o mesmo procedimento para o chocolate meio amargo . Numa fôrma para sorvete ou bolo inglês, coloque a massa de chocolate meio amargo e por cima a de chocolate branco . Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas. Desenforme.  

Calda: corte o chocolate em pedaços miúdos, ponha numa panelinha e acrescente o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo para derreter em banho-maria. Acrescente a casca de laranja. Bata até ficar bem liso e cremoso.  

Montagem: sirva duas fatias do semifredo enfeitadas com calda de chocolate, cereja ao marasquino, folhas de hortelã e fatias de laranja e de limão.Essa receita é maravilhosa é do grande chef Sergio Arno, eu amei , espero que gostem também.

Elaine Bruno