51) Nhocao Recheado

Ingredientes
1,50 Kg de batatas cozidas com casca descasque e esprema ainda quente ( se conseguir batatas rosas melhor ainda)
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa ) de margarina
50 gramas de queijo ralado
Misture todos os ingredientes numa travessa a massa deve ficar lisinha sem ficar pegajosa na mão reserve .
Para o recheio você pode usar carne moída refogada com temperos de sua preferencia , ou frango , ou mesmo presunto e mussarela .
O próximo passo e enrolar o nhocao , use para isso um pano fino bem limpo e sem cheiro ou um plastico umedeça -o e abra a massa do nhocao em cima desse pano , coloque o recheio de sua preferencia e enrole como rocambole, você pode fazer  2 unidades fica mais fácil de enrolar e cozinha mais rápido.
Depois de enrolado no pano amarre uma ponta e passe o barbante por ele todinho ate chegar na outra ponta para amarrar também , leve numa panela grande com água fervente para cozinhar , depois que estiver fervendo marque uns 10 minutos para saber o ponto de tirar , escorra e deixe esfriar um pouquinho ai sim pode tirar o pano , coloque num travessa e jogue o molho de sua preferencia , se quizer pode gratinar na hora de servir .
Pode-se tambem fazer bolas grandes abrindo na mao porcoes da massa e colocando o recheio , mas ai precisa levar ao forno com molho para poder cozinhar a farinha que tem na massa.
Como nao tenho nenhuma foto dessa receita tentei achar na internet uma parecida. Bom Apetite!


Elaine Bruno

38) Lasanha a Minha Moda

Ingredientes
Massa feita em casa (costumo por 1 ovo por pessoa)
4 ovos
400 gramas de farinha de trigo
sal
Misture tudo muito bem se ficar muito seca acabe de chegar com um golinho de agua , amasse ate ficar lisinha , depois abra no rolo ou cilindro , corte em pedacos e cozinhe com bastante agua e sal ( eu gosto de fazer a massa em casa , mas se voce preferir pode usar a comprada mesmo.Se amassa comprada for aquela que monta na vespera voce deve usar o dobro do molho.)
Molho Bolonhesa
1/2 xicara de oleo ou azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
um maco de salsinha
500 g de carne moída ( eu gosto de usar ossobuco bem cozido e desfiado)
3 1/2 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 lata de massa elefante 370 gramas.
2 caldos de carne dissolvido em 1 litro de agua.
Refogue muito bem a carne moida e coloque o alho, cebola, polpa de tomate, massa de tomate,e os temperos sal ,pimenta , manjericao , deixe cozinhar pelo menos 1 hora para o molho ficar bem encorpado, finalize com a salsa picadinha.
Se preferir fazer o molho com ossobuco , voce deve cozinhar muito bem ate a carne ficar macia com os temperos , alho , cebola, sal , cheiro verde e quando estiver no ponto voce tira os ossos (deixe o tutano no caldo e ele que da o sabor especial ao molho) e desfie a carne no caldo , ai sim voce vai fazer o molho mesmo .
Molho Branco
3 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de creme de leite
sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio
400 gramas de mussarela
400 gramas de presunto
Montagem da lasanha
Num refratário grande, monte a lasanha fazendo, na ordem..
Uma camada de molho bolonhesa, massa para lasanha, mussarela, presunto, molho
branco.
massa, molho bolonhesa, presunto e queijo. Assim ate terminar as massas
Por cima, polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora. Bom Apetite !

Elaine Bruno

28) Almondegas ...ou... Porpetas

Ingredientes Porpetas

1 Kg de Patinho moído
2 pãezinhos – de preferência do dia anterior (amanhecidos)
1 xícara de leite
1 cebola grande picada
1 maço de salsinha
Sal a gosto
Molho
6 tomates grandes picados grande
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola
Azeite
Orégano
Manjerona ou Manjericão fresco
Modo de fazer
Coloque numa vasilha os pãezinhos picados e o leite para que fique embebidos nele,reserve por 10 minutos e retire. Em outro recipiente grande coloque a carne, a cebola picada, a salsinha e o pão embebido do leite. Adicione sal e amasse com as mãos até que a mistura se torne consistente.
Faca as porpetas do tamanho que quizer , voce pode frita-las ou levar ao forno fica na sua preferencia .

Molho

Refogue a cebola e o alho em uma panela com azeite. quando ambos começarem a dourar, junte os tomates e deixe-os cozinhar, sempre mexendo até que comecem a ter aparência pastosa. Junte o orégano, o sal, e coloque as porpetas para cozinhar nesse molho. O ponto de cozimento do molho fica a seu critério, e coloque o manjericão e o orégano no final.

Dicas Voce pode usar as porpetas como aperitivo, basta fritar somente, se quizer pode colocar 1 quadradinho de mussarela como recheio.

Pode tambem fazer no molho e usar o molho para temperar o macarrao, como tambem pode fazer um pure de batatas . Bom Apetite !

Elaine Bruno

8) Nhoque de Batata

Muito facil fazer nhoque em casa , requer apenas um pouquinho de calma,como muitas coisas em nossa vida ! Vamos la .....

1,5 Kg de batata de boa qualidade
1 colher (sopa ) de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
1 1/2 xicara de farinha de trigo
Sal
Cozinhe a batata com casca para ela nao ficar aguada, deixe esfriar um pouco , mas ainda quente esprema no espremedor de batas ou amasse muito bem com um garfo ,(ela tem que ficar bem lisinha) .
Depois de espreme-las acrescente os demais ingredientes e amasse muito bem.
Em cima da pia ou na mesa bem seca e limpa , jogue um pouco de farinha para a massa nao grudar , va pegando pequenas porcoes da massa e faca rolinhos , corte com uma faca e passe rapidamente pelo garfo para marcar (se nao quizer nao precisa ( eu gosto de passar) fique a vontade .




Depois dos nhoques prontos coloque uma panela grande no fogao com agua para ferver , coloque um pouquinho de sal e qaundo ferver va colocando aos poucos os nhoques assim que eles subirem , tire com uma escumadeira e va colocando numa travessa com molho de sua preferencia , vermelho, branco.

Elaine Bruno