102) Hackepeter Receita alemã

Essa receita alemã Hackepeter, também chamada Mett em alemão (quando é feito de carne de porco) ou beef tartar (em inglês) Feito a base de carne crua e bem temperada, é um prato excelente que acompanha pão rústico e uma boa cerveja.
 Ingredientes:receita para 6 pessoas:

500 gramas de Filé mignon

½ unidade de cebola 
100 gramas de pepino picles
50 gramas de alcaparras
30 ml de catchup 
1 dose de conhaque 
¼ colher de chá páprica doce 
1 colher de chá óleo de girassol 
Pouca pimenta do reino e sal ao gosto 
Ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar
Modo de preparo:

Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela.

Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne.

Misturar bem até obter uma massa homogênea.

Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce.

Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol.

Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora.

Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga.

Guten Appetit, Bom Apetite!
Elaine Bruno

59) Robalo Grelhado

Meninas a moda agora e comer robalo!!!

Ingredientes

6 pedaços grossos (1,2 kg) de filé de robalo, sem pele, temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
Para o Molho

1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, em pedaços
2 xícaras de caldo de peixe
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de manjericão picado
1 1/2 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de água
Sal a gosto
1 colher (sopa) de alcaparra em conserva bem lavada
Modo de preparo

Passe o peixe pela farinha. Unte uma frigideira com o azeite e aqueça bem. Grelhe o peixe até dourar e se separar em lascas ao ser espeta do com um garfo. Transfira para uma travessa, cubra com papel-alumínio e mantenha aquecido em forno moderado (180°C).

Prepare o molho

Em uma panela, cozinhe o pimentão no caldo de peixe por 15 minutos ou até ficar macio. No liquidificador, bata até obter um molho e passe por uma peneira. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte o manjericão e o mo lho e deixe ferver. Acrescente a maisena dissolvida na água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, junte a alcaparra e reserve. Prepare a farofa Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até dourar. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto ou até obter uma farofa úmida. Junte a cebolinha verde e tempere com sal. Sirva o peixe com a farofa, regado com o molho aquecido. Rende 6 porções.Bom Apetite!!!


Elaine Bruno

23) Salada de Batata

Bem simples mas deliciosa....

Ingredientes 2 porcoes
300g de batatas bolinhas, descascadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
sumo e raspas da casca de 1 limão grande
2colheres (sopa) de alcaparras, escorridas
sal e pimenta do reino moída na hora
salsinha picada a vontade.
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando); escorra.
Coloque o azeite, o sumo e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem.
Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem para cobrir as batatas com os outros ingredientes.
Acrescente as alcaparras.
Só acrescente a salsinha depois que as batatas estiverem quase frias.
Bom Apetite!

Elaine Bruno