23) Salada de Batata

Bem simples mas deliciosa....

Ingredientes 2 porcoes
300g de batatas bolinhas, descascadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
sumo e raspas da casca de 1 limão grande
2colheres (sopa) de alcaparras, escorridas
sal e pimenta do reino moída na hora
salsinha picada a vontade.
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando); escorra.
Coloque o azeite, o sumo e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem.
Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem para cobrir as batatas com os outros ingredientes.
Acrescente as alcaparras.
Só acrescente a salsinha depois que as batatas estiverem quase frias.
Bom Apetite!

Elaine Bruno