133) Salada Rustica com Gorgonzola

Salada Rústica com Gorgonzola

6 folhas de alface lisa

6 folhas de radicchio

100 gramas de bacon

2 unidades de pão ciabata médio 

azeite a gosto

1 colher sobremesa de nozes

1/2 xicara de cha de gorgonzola 

cheiro verde a gosto

Molho

1 colher sopa de mostarda

3 colheres sopa de azeite

1 colher sopa de vinagre tinto

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Rasgue as folhas numa travessa bonita

e reserve. Numa frigideira coloque o fio 

de azeite e frite o bacon  picado em

cubos não muito finos. Deixe fritar e 

quando estiverem dourados acrescente 

o pão ciabata picado em cubos grandes

para fazer os croutons.

Mexa bem tudo e deixe o pão dourar um

pouquinho. Desligue o fogo e misture

tudo as folhas.

Molho

Misture bem os ingredientes do molho e 

jogue sobre a salada. Misture tudo, e  com

as mãos mesmo  jogue por cima

pedacinhos de gorgonzola e as nozes

picadinhas. Jogue cheiro verde picado para

finalizar e sirva.

Receita água na boca 

130) Tomates Assados com Alho

6 tomates maduros
6 dentes de alho picados
Manteiga
Tempero caseiro (sal, pimentas, alho e cebola)
Manjericão e tomilho a gosto

Preaqueça o forno a 200 ºC. Em uma assadeira coloque os tomates cortados um do lado do outro. Em cima dos tomates coloque os alhos - uma dica: use alho ralado de acordo com seu gosto. Pincele os tomates com azeite e polvilhe-os com o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Asse os tomates descobertos durante 35 a 45 minutos, até que tenham amolecido e estejam com a casca levemente queimada. Sirva quente


Fonte: alimentacaosaudeeboaforma.com.br

129) Passos para Congelamento de Ervas em Azeite ou Manteiga sem sal

Ás vezes não usamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas, que compramos para determinadas receitas.Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma :)Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.
2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plástico e congelar.
7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc
Pessoal, realmente gasta-se um pouco com azeite... mas o lance não é só economizar ervas para qe não estraguem, mas sim tê-las consigo para usar naquela comidinha de última hora, que merece todo amor, carinho e sabor... seja pra uma visita querida e inesperada, seja pra amigos e familiares...
Fontes:
thekitchn.com

101) Sardela

Ingredientes:

250gramas de aliche
3 pimentões vermelho
6 dentes de alho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá )de páprica doce
200ml de azeite de oliva
quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes (menos o aliche) no liqüidificador e misture bem (pulsando). Depois adicione o aliche e continue pulsando até que o aliche dissolva. Retire toda essa mistura e coloque em uma panela levando ao fogo brando. Fique mexendo até que toda a mistura ferva no fogo uniformemente dando o ponto. Essa mistura deve ser fervida até que levante bolhas e apure um pouco. Espere esfriar e sirva acompanhado de pão italiano passado no alho,uma delicia como aperitivo. Bom Apetite!
Elaine Bruno

78) Focaccia

Ingredientes 
1 kg de farinha de trigo 
50 g de fermento fresco 
2 colheres de sobremesa de açúcar 
100 ml de azeite de oliva 
50 g de sal 
600 ml de água 
1 cebola grande cortada em fatias 
200 g de tomate cereja cortado ao meio e temperado com azeite, sal e pimenta do reino 
30 g de sal grosso 
Pimenta do reino, orégano e alecrim a gosto

Preparo 

Juntar o fermento, a água e o açúcar e esperar fermentar 

Adicionar a farinha e o sal, misturando até ficar homogêneo 

Deixar a massa crescer em um recipiente coberto por plástico filme (para não ressecar) por 2 horas 

Após esse tempo, sovar a massa novamente e deixar crescer por mais 1 hora 

Dispor a mistura em uma assadeira untada com azeite de oliva, afundando com os dedos, como se estivesse fazendo pequenos buracos 

Espalhar em cima da massa a cebola, o tomate e o sal grosso 

Regar com bastante azeite de oliva e alecrim a gosto Assar em forno pré-aquecido a 170º por 50 min e esperar 20 min. antes de desenformar. Bom apetite!

Elaine Bruno

63) Polenta a Minha Moda

Ingredientes    
1litro de agua 
1 colher (sopa ) de manteiga 
1 colher (sopa ) de azeite
2 cubos de caldo de galinha
2 dentes de alho espremido
1/2 litro de agua para dissolver o fuba
6 colheres bem cheias mesmo de fuba
Modo de fazer
Numa panela grande coloque a manteiga e o azeite , frite o alho ,em seguida coloque 1 litro de agua e aguarde ferver, coloque tambem o caldo de galinha.A parte dissolva 1/2 litro de agua com 6 colheres de fuba , e quando a agua da panela estiver fervendo despeje o fuba dissolvido mexendo sem parar para nao empelotar, mexa ate voltar a ferver , depois disso abaixe o fogo , cozinhe por 40 minutos com apanela tampada , mexendo de vez em quando , ela fica mole , se quizer polenta dura dobre a quantidade do fuba. Bom Apetite!



Elaine Bruno

61) Ossobuco

Ingredientes
1 kg de ossobuco bovino
6 tomate sem pele, sem sementes
2 cebola picada
2 cenoura picada
4 dentes de alho picado
150 ml de vinho tinto seco
250 ml de caldo de carne
6 colheres (sopa) de azeite
 tomilho pimenta-do-reino ,sal.
Modo de fazer
Amarre os ossobucos com um barbante para ele ficar redondinho
Doure bem o ossobuco em uma panela funda com metade do azeite e reserve. Na mesma panela acrescente o restante do azeite, o alho e a cebola e refogue até ficar levemente dourado. Adicione a cenoura e após alguns instantes o tomate e o vinho. Deixe cozinhar um pouco, acrescente o caldo de carne e misture bem. Coloque os ossobucos, cubra com esse refogado e tampe bem a panela. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia ou mais ,para a carne ficar macia, tempere com o sal, a pimenta e o tomilho. Se necessário acrescente um pouco de água durante o cozimento. Sirva com polenta , ragu, macarrao, pure , de acordo com sua preferencia.Bom Apetite!

Elaine Bruno

52) Arroz de Marisco

Ingredientes
1 Kg de marisco sem casca.
3 tomates em cubinhos
3 xícaras de arroz
6 colheres de sopa de azeite
2 tabletes de caldo de legumes
1 cebola grande picada
6 dentes de alho amassados
Sal, pimenta do reino
salsinha e cebolinha a gosto
5 xicaras de agua 
1 latinha de massa de tomate pequena 

Modo de fazer 
Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando eles estiverem dourados, adicione os mariscos e o tomate em cubo e cozinhe por cerca de 5 minutos. 
Adicione o extrato de tomate e e o caldo e cozinhe por mais 10 minutos . Adicione o arroz, o sal, a pimenta, misture, e por fim coloque 5 xícaras de água. Deixe cozinhar em fogo baixo . Quando desligar o fogo coloque a salsa e a cebolinha misture.Sirva a seguir .Bom Apetite!


Elaine Bruno

36) Salada de Trigo Integral a Minha Moda

Essa receita rende bastante ,da para servir numa festinha de até 40 pessoas, ela é muito refrescante , sempre que faço e só elogios, faça você também .
Ingredientes
1 pacote de 500 gramas de trigo integral colocado de molho na véspera.
(No dia seguinte cozinhar em panela de pressão , mas cuidado porque costuma vazar o caldo , se quiser pode cozinhar numa panela comum , demora um pouco mais mas da certo também , estará no ponto certo de cozimento quando os grãozinhos estiverem como pipoca , as vezes acontece do trigo ser mais velho , não chega nesse ponto , por mais que fique no fogo.) Depois de cozido , escorra e passe rapidamente em agua , pois ele fica com o caldo grosso, reserve na geladeira .
Pique os demais ingredientes
4 tomates sem sementes em quadradinho
2 pepinos grandes em quadradinhos
2 cebolas
1 pé de alface grande , rasgue as folhas
Quando é tempo coloco também 1 maço agrião
1/2 maço de salsinha ramos inteiros
1 manga grande picada em quadradinhos
1 queijo tipo frescal pequeno picado em quadradinhos
1 pacotinho de kani-kama desfiado
200 gramas de cogumelos em conserva cortados em 3
10 tomatinhos cereja
Montagem
Em duas travessas para salada , monte a salada , (prefiro duas , porque assim conservo uma na geladeira ) .
Comece pelo alface rasgado , agrião por cima e os galinhos da salsinha , se forem muito grandes corte ao meio.
Coloque numa vasilha os demais ingredientes e misture tudo muito bem , (menos a manga , kani e o queijo que vai por cima de tudo.)
Depois das folhas coloque essa mistura, em seguida desfie o kani , e coloque por cima , pique a manga e o queijo e corte os tomatinhos cereja ao meio coloque por cima para dar um colorido mais bonito.
Molho
3 copos de iogurte natural
1/2 maço de hortelã picadinha
1 xícara de azeite
1 colher rasa (sopa)de sal
2 limões espremidos
Coloque numa molheira e sirva com a salada . Bom Apetite!
Elaine Bruno

26) Role de Frango

Ingredientes ( 6 porcoes )
300 g de filé de peito de frango cortado bem fino.
150 g de mussarela
150 g de presunto
1 cebola grande cortada em rodelas
1 caldo de galinha
8 tiras de bacon

2 dentes grandes de alho
1 colher rasa sobremesa de sal
Limão
palitos de dente
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer
Tempere o frango com alho, sal, ervas finas e limão
Corte em tiras a mussarela e o presunto e enrole por dentro do frango
Enrole as tiras de bacon por fora
Espete o palito no frango até o recheio ficar bem fechado nele
Coloque o frango para fritar no azeite e quando estiver quase frito, acrescente a cebola e o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água (50 ml)
Espere a cebola dourar junto com o frango
Se quiser, pode acrescentar orégano ao queijo e o presunto
Voce pode variar o recheio , usando legumes em palito tipo batata, cenouras, vagem, pimentao , etc.
Pode tambem assar , coloque num assadeira e cubra com papel aluminio ate cozinhar , cerca de 40 minutos, depois retire o papel e deixe no forno para dourar. Bom Apetite!

Elaine Bruno

23) Salada de Batata

Bem simples mas deliciosa....

Ingredientes 2 porcoes
300g de batatas bolinhas, descascadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
sumo e raspas da casca de 1 limão grande
2colheres (sopa) de alcaparras, escorridas
sal e pimenta do reino moída na hora
salsinha picada a vontade.
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando); escorra.
Coloque o azeite, o sumo e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem.
Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem para cobrir as batatas com os outros ingredientes.
Acrescente as alcaparras.
Só acrescente a salsinha depois que as batatas estiverem quase frias.
Bom Apetite!

Elaine Bruno

22) Salada de Grao de Bico com Bacalhau

Ingredientes
500 gramas de grao de bico cozido
250 gramas de azeitonas pretas inteiras
500 gramas de bacalhau aferventado
250 gramas de cebola picada em rodelas
100 gramas de pimentao vermelho picado em rodelas
100 gramas de pimentao amarelo picado em rodelas
100 gramas de pimentao verde picado em rodelas
200 ml de azeite
6 dentes de alho laminado
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho para tirar o excesso de sal, depois afervente-o e reserve.
Cozinhe o grao de bico , se deixar ele de molho o tempo para cozinhar e menor, cuidado para nao deixa-lo mole demais.
Os demais ingredientes voce pica e coloca no grao de bico , tempere com sal , vinagre e muito azeite ( eu gosto de passar ligeiramente esses ingredientes na frigideira para dar uma leve murchada , isso faz com que a salada dure mais tempo na geladeira . Bom Apetite!

Elaine Bruno

20) Frango Assado Recheado

Frango assado recheado com farofa já foi um campeão das mesas domingueiras, Após alguns minutos de forno o aroma do assado invade nossa memória e começa a nos trazer ricas lembranças que confortam a alma, geralmente cenas de reuniões de família.Quantas vezes eu presenciei o preparo desse frango feito pela minha mae, pela minha tia Eu era uma pré-adolescente que quando comecei a cozinhar de verdade ela não precisou de muito esforço.Hoje em dias as meninas pensam e desejam diferente, também há muitas outras facilidades, outras maneiras de aprender a cozinhar. Ali na esquina além de tentadoras iguarias também se compra um frango assado muito bom. São novos tempos cheios de novidades e facilidades, mas acredito que mesmo no meio das nossas novas aventuras gastronômicas nossas almas sempre buscarão algum aconchego do passado.
Hoje em dia e muito facil encontrar pronto um frango assado , mas nao podemos negar que por melhor que ele seja o de casa e melhor! Alem do prazer em faze-lo.

Ingredientes
1 frango médio/grande (aprox.2.300kg) -
Temperos
4 a 5 dentes de alho grandes
Pimenta do reino ou pimenta dedo de moça a gosto
Sal a gosto mas lembrese-se 25 gramas por kg quando for frango
2 colheres (sopa) de bom óleo vegetal ou azeite de oliva
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de louro em pó
1 colher de ervas finas
Verifique se o frango esta bem limpo por dentro , depois passe o tempero por dentro e por fora , por fora voce acrescenta ao tempero 1 colher de margarina . Reserve.
Recheio
100 gramas de carne moida
300 gramas de batatas cozidas e espremidas
50 gramas de azeitonas verde fatiada
50 gramas de azeitonas pretas inteiras
50 gramas de bacon
100 gramas de cebolas em rodelas
3 dentes de alho espremidos
um pouco de cheiro verde
1 pimenta vermelha picadinha
150 gramas de farinha de milho
100 ml de oleo misto ou azeite
sal a gosto (cuidado)
Modo de fazer
Numa panela coloque o oleo , bacon , alho e a pimenta deixe fritar , acrescente a carne e frite bem , em seguida a cebola , azeitonas e o sal , mexa bem , depois acrescente a batata e a farinha aos poucos para nao ficar muito seca.
Recheie o frango , use um barbante para amarra-lo , comece pelas asas passe o barbante pelas costas do frango na altura das asas e de a primeira amarrada isso vai fazer com que a s asas fiquem fechadas , em seguida desca com o barbante curzando no peito , indo para as costas novamente e passe nas coxas e finalmente nas pernas , amarre bem e leve para assar por pelo menos 1,30 minutos , virando a assadeira no forno se necessario para ele ficar com a cor uniforme. Bom Apetite !

Elaine Bruno

7) Macarrao Alho e Oleo ,segundo os romanos “spaghetti aio e oio”

Esta é uma daquelas receitas-salvação para os dias em que a geladeira está quase vazia. Encontre um pacote de espaguete, alho e azeite e você terá um prato muito saboroso

250 g de macarrão espaguete
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
5 alhos amassados
Sal a gosto
Cozinhe o espaguete em água fervente à qual foi acrescentada uma medida adicional de sal, pois no molho nao colocamos sal , apenas na agua que vai cozer a massa.
Enquanto a massa estiver cozinhando, coloque o azeite, o alho,numa pequena panela, e ponha em fogo médio baixo. Cozinhe o alho, mexendo-o até ficar levemente dourado. Não deixe escurecer além disso, senao fica amargo. Tempere a massa cozida e escorrida , nao jogue agua na massa depois de cozida. Se necessário, corrija o sal.

Elaine Bruno