108) Medalhão de Carne Moida

1 kg de carne moída 

2 ovos 

3 dentes de alho espremidos

2 cebolas médias picadinhas 

1 ¼ de colher de sopa de sal

2 colheres de chá de pimenta do reino                            

3colheres de chá de Orégano 

3 colheres de chá de louro em pó 

4 colheres de sopa de salsa picada 

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

8 colheres de sopa de aveia em flocos finos 

9 Fatias de bacon para envolver os medalhões 

Pedaçinhos de manteiga sem sal

Azeite

Preparo

Acenda o forno a 200°.  

Forre uma assadeira retangular média de 34,5x22,5x3,5cm com papel alumínio e unte com azeite. 

Numa tigela grande, ponha os ingredientes . Amasse tudo muito bem com as mãos. Ponha na assadeira um cortador de biscoito/massas de 7,5cm de diâmetro por 4cm de altura, encha com carne moída até ficar 0,5cm abaixo da borda (se não tiver cortador, modele os medalhões com as mãos diretamente na assadeira, deixando-os com 3,5cm de altura), aperte bem e enrole uma tira de bacon em volta da carne. Prenda a ponta do bacon com um palito de dentes.

Ponha um pedacinho de manteiga por cima de cada medalhão e leve a assar por 45 minutos ou até ficarem corados (verifique os medalhões aos 35-40 minutos, pois este tempo pode variar de acordo com o tipo de forno.  

Transfira os medalhões para o prato de servir, cubra com o molho madeira, ou molho ao sugo de acordo com sua preferência  e sirva acompanhado de arroz e/ou purê de batatas. 

    Rende 9 medalhões de 7,5cm de diâmetro por 3,5cm de altura.Muito boa essa receita.Bom Apetite!

Elaine Bruno

38) Lasanha a Minha Moda

Ingredientes
Massa feita em casa (costumo por 1 ovo por pessoa)
4 ovos
400 gramas de farinha de trigo
sal
Misture tudo muito bem se ficar muito seca acabe de chegar com um golinho de agua , amasse ate ficar lisinha , depois abra no rolo ou cilindro , corte em pedacos e cozinhe com bastante agua e sal ( eu gosto de fazer a massa em casa , mas se voce preferir pode usar a comprada mesmo.Se amassa comprada for aquela que monta na vespera voce deve usar o dobro do molho.)
Molho Bolonhesa
1/2 xicara de oleo ou azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
um maco de salsinha
500 g de carne moída ( eu gosto de usar ossobuco bem cozido e desfiado)
3 1/2 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 lata de massa elefante 370 gramas.
2 caldos de carne dissolvido em 1 litro de agua.
Refogue muito bem a carne moida e coloque o alho, cebola, polpa de tomate, massa de tomate,e os temperos sal ,pimenta , manjericao , deixe cozinhar pelo menos 1 hora para o molho ficar bem encorpado, finalize com a salsa picadinha.
Se preferir fazer o molho com ossobuco , voce deve cozinhar muito bem ate a carne ficar macia com os temperos , alho , cebola, sal , cheiro verde e quando estiver no ponto voce tira os ossos (deixe o tutano no caldo e ele que da o sabor especial ao molho) e desfie a carne no caldo , ai sim voce vai fazer o molho mesmo .
Molho Branco
3 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de creme de leite
sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio
400 gramas de mussarela
400 gramas de presunto
Montagem da lasanha
Num refratário grande, monte a lasanha fazendo, na ordem..
Uma camada de molho bolonhesa, massa para lasanha, mussarela, presunto, molho
branco.
massa, molho bolonhesa, presunto e queijo. Assim ate terminar as massas
Por cima, polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora. Bom Apetite !

Elaine Bruno

28) Almondegas ...ou... Porpetas

Ingredientes Porpetas

1 Kg de Patinho moído
2 pãezinhos – de preferência do dia anterior (amanhecidos)
1 xícara de leite
1 cebola grande picada
1 maço de salsinha
Sal a gosto
Molho
6 tomates grandes picados grande
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola
Azeite
Orégano
Manjerona ou Manjericão fresco
Modo de fazer
Coloque numa vasilha os pãezinhos picados e o leite para que fique embebidos nele,reserve por 10 minutos e retire. Em outro recipiente grande coloque a carne, a cebola picada, a salsinha e o pão embebido do leite. Adicione sal e amasse com as mãos até que a mistura se torne consistente.
Faca as porpetas do tamanho que quizer , voce pode frita-las ou levar ao forno fica na sua preferencia .

Molho

Refogue a cebola e o alho em uma panela com azeite. quando ambos começarem a dourar, junte os tomates e deixe-os cozinhar, sempre mexendo até que comecem a ter aparência pastosa. Junte o orégano, o sal, e coloque as porpetas para cozinhar nesse molho. O ponto de cozimento do molho fica a seu critério, e coloque o manjericão e o orégano no final.

Dicas Voce pode usar as porpetas como aperitivo, basta fritar somente, se quizer pode colocar 1 quadradinho de mussarela como recheio.

Pode tambem fazer no molho e usar o molho para temperar o macarrao, como tambem pode fazer um pure de batatas . Bom Apetite !

Elaine Bruno