90) Bolo Chiffon de Laranja

Bolo de Laranja
Ingredientes:
170g de manteiga sem sal
170g de açucar
170g de farinha de trigo com fermento
3 ovos
1 colher(sobremesa) de raspas de laranja
70ml de suco de laranja coado
Cobertura:
75g de açucar de confeiteiro
17ml de suco de laranja

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170 graus.
Bata a manteiga e o açucar até obter uma mistura clara e homogênea. Junte os ovos um a um e bata a cada adição. Acrescente as raspas e misture. Em seguida junte a farinha de uma só vez e bata levemente. Por fim acrescente o suco de laranja e misture. Despeje em uma forma untada e leve para assar por mais ou menos 40 minutos.
Para a cobertura misture o açucar e o suco e com uma espátula cubra o bolo.

Elaine Bruno

80) Bolo de Frutas e Chocolate

Ingredientes: 
¼ xícara (chá) de uvas passas brancas
½ xícara (chá) de damasco seco picado
¼ xícara (chá) de ameixa seca picada
½ xícara (chá) de castanha do Pará picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (chá) de canela
½ colher (sopa) de fermento químico
1 ovo
¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)
1 saquinho de Gold Frutose (125 g)
raspas de ½ laranja
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha grande.
Em outra vasilha, bata o ovo junto com o óleo, a frutose e as raspas de laranja até aerar. Misture o suco de laranja. Junte esse líquido aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa cremosa.
Coloque essa massa em uma forma retangular pequena (20 x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180° C) pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no bolo, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e corte o bolo em quadradinhos.Sirva o bolo acompanhado de uma calda de chocolate amargo.Bom Apetite!
Elaine Bruno

53) Geleia de Acerola

Como e uma producao caseira usaremos medidas simples.
Ingredientes
1 canecao de acerola 
1 canecao de agua 
1 canecao de acucar
suco de 1 limao
parte branca da casca de uma laranja
Modo de fazer
Coloque a acerola e a agua numa panela e leve ao fogo para cozinhar as frutas , deixar bem mole , pois assim fica mais facil de passar pela peneira. Depois de bem cozida , pegue uma peneira e va passando as frutas cozidas por ela , deve restar na peneira apenas as sementes,descarte-as.
Numa panela maior (se a panela for muito pequena vai espirrar) coloque a polpa peneirada , metade do acucar e o suco do limao , leve ao fogo mexendo sempre, depois de 15 minutos de fervura acrescente a parte branca da laranja  e o restante do acucar , continue mexendo , se necessario tampe parcialmente a panela ,mas mexa de vez em quando.Agora voce deve ir observando o ponto da geleia , eu costumo colocar um pouco num pratinho e ficar mexendo para esfriar , mas uma dica boa e voce colocar num copo com agua um pouco da geleia , se ela afundar esta no ponto , se desmanchar precisa ficar mais no fogo.
Usamos o limao porque para fazer geleia necessitamos do acido ,que com a parte branca da laranja que contem a  (pectina) essa uniao do acido mais a pectina e quem vai dar o brilho e a formar o gel . Existe pectina industrializada , mas nao e necessario para se fazer em casa.Essa semana fiz a geleia , pois o pe de acerola daqui de casa esta carregado, entao temos que aproveitar as frutas da epoca.


Elaine Bruno

30) Colomba ou Pomba Pascal

Colomba ou Pomba Pascal - De origem italiana, a colomba é bem semelhante ao panetone de Natal, mas com o formato de uma pomba,que representa a vinda do Espírito Santo sobre os Apóstolos quando Cristo ressuscita. além do que a pomba é também um símbolo da almejada paz.

Ingredientes
1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
. 2 xícaras (chá) de rum
. 60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
. 200 g de açúcar
. 9 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
. Gotas de essência de laranja a gosto
. 2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
. 700 g de farinha de trigo aproximadamente
. 100 g de farinha de castanha de caju
. 200 g de açúcar de confeiteiro
. 2 gotas de essência de amêndoas
. 1/2 colher (sopa) de suco de limão coado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: ponha as passas de molho no rum e reserve.

2. Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta.

3. Separe as gemas e as claras de 6 dos ovos.

4. Adicione a manteiga, 6 gemas, 3 ovos inteiros batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite.

5. Ponha esses ingredientes um de cada vez e misture-os até incorporar bem.

6. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até formar uma massa macia.

7. Escorra as passas e junte à massa.

8. Divida a massa em duas partes e ponha em formas de papel próprias para colomba.

9. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.

10. Prepare a cobertura: misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas e o suco de limão.

11. Acrescente 3 claras (descarte as restantes), misture bem e reserve.

12. Retire do forno e espalhe a cobertura.

13. Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.

Dica: substitua a farinha de castanha de caju por farinha de rosca.

Elaine Bruno