52) Arroz de Marisco

Ingredientes
1 Kg de marisco sem casca.
3 tomates em cubinhos
3 xícaras de arroz
6 colheres de sopa de azeite
2 tabletes de caldo de legumes
1 cebola grande picada
6 dentes de alho amassados
Sal, pimenta do reino
salsinha e cebolinha a gosto
5 xicaras de agua 
1 latinha de massa de tomate pequena 

Modo de fazer 
Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando eles estiverem dourados, adicione os mariscos e o tomate em cubo e cozinhe por cerca de 5 minutos. 
Adicione o extrato de tomate e e o caldo e cozinhe por mais 10 minutos . Adicione o arroz, o sal, a pimenta, misture, e por fim coloque 5 xícaras de água. Deixe cozinhar em fogo baixo . Quando desligar o fogo coloque a salsa e a cebolinha misture.Sirva a seguir .Bom Apetite!


Elaine Bruno

47) Bolinho de Arroz com Queijo

Nada melhor que essa receita para aproveitar as sobras de arroz num final de tarde Ingredientes
1 xícara de arroz
1 ovo
1 col. de chá de sal
1 col. de chá de manteiga
1 col. de sopa de salsinha picada
1 col. de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
 mussarela cortada em quadradinhos
 Modo de Preparo:

Coloque o arroz em um pote e amasse muito bem com as mãos para formar uma massa. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Faça uma bolinha com a massa de arroz e abra-a na mão, em seguida coloque um quadrado de mussarela no meio e feche bem. Para finalizar, coloque os bolinhos no óleo quente até que fiquem dourados.

Bom Apetite!
Thiago Sodre

Elaine Bruno

31) Risoto à Portuguesa

Ingredientes

400 g de arroz arbóreo;

200 g de cebola picada;

80 g de alho amassado;

4 colheres de sopa de azeite;

12 copos americanos de caldo de carne;

600 g de lascas de bacalhau previamente dessalgadas*;

120 g de azeitonas verdes;

400 g de brócolis japonês cozido;

2 copos de vinho branco seco;

4 colheres de sopa de manteiga;

8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

4 ovos cozidos.

Modo de Preparo

Doure a cebola e o alho no azeite e, em seguida, o arroz. Em fogo baixo acrescente o vinho até que este evapore. Mexendo, delicadamente, adicione aos poucos o caldo de carne até que o arroz esteja al dente, com uma camada cremosa;

Coloque o bacalhau, os brócolis e as azeitonas. Por fim, desligue o fogo e acrescente o parmesão e a manteiga, misturando tudo suavemente. Disponha em pratos individuais, com o auxílio de uma pequena tigela para dar formato, e guarneça com fatias de ovos. Sirva quente com um bom vinho e bom apetite!

Dicas
Para dessalgar as lascas de bacalhau, fazê-las render e ficarem mais saborosas, coloque-as submersas em um vasilhame,na água corrente, por 10 minutos. Feito isto, leve-as de molho à geladeira por duas a quatro horas, para que fiquem tenras e consistentes. Na água gelada o bacalhau não exala cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira pode exalar forte cheiro ou até estragar.Bom Apetite !

Elaine Bruno

6) Arroz de Forno

Saber reciclar os alimentos é uma prática valiosa na cozinha.
Transforme o arroz de ontem em um apetitoso arroz de forno!
Se voce tem sobra de arroz na geladeira e a quantidade e suficiente para voce entao aproveite e faca um arroz de forno .
Numa travessa coloque a sobra de arroz , 1 colher de manteiga ou margarina e uma gema ( se for bastante arroz coloque 2 gemas)misture bem para o arroz ficar amarelinho , reparta o arroz em duas parte e num pirex untado com margarina (passe margarina nele todo), voce coloca metade do arroz , espalhe bem , em seguida coloque presunto fatiado e mussarela a seu gosto , depois cubra com a outra parte do arroz ,polvilhe queijo ralado ou mussarela por cima e leve ao forno para gratinar , muito bom .Bom Apetite

Elaine Bruno

2) Arroz Branco

Arroz Branco
1 copo americano de arroz lavado e escorrido ,
2 copos americanos de água ,
3 colheres (sopa) de óleo de sua preferencia ,
3 dentes de alho espremidos,
3 colheres (sopa) de cebola picadinha,
1 colher sobremesa rasa de sal (cuidado coloque pouco e prove )
Modo de fazer ( temos aqui dois modos )
1) Modo
Lave bem o arroz e escorra, coloque o alho e a cebola para fritar ate ficarem levemente dourado bem claro , acrescente o arroz e mexa muito bem para fritar o arroz.
Depois coloque a água e o sal misture bem e prove. Tampe a panela parcialmente e quando fizer os furinhos abaixa o fogo e tampe a panela , para saber se já esta bom coloque a colher no centro da panela e verifique no fundo se já secou , desligue e embrulhe em uma toalha de mesa para conservar o arroz quente.
2)Modo usado nas grandes cozinhas
Lave bem o arroz e escorra, coloque o alho e a cebola para fritar ate ficarem levemente dourado bem claro.
Em seguida coloque a água e deixe levantar fervura , quando isso acontecer coloque o arroz e o sal , mexa bem ,prove o sal tampe parcialmente a panela e quando fizer os furinhos abaixe o fogo e tampe a panela ate secar.
Dicas
> Quando for comprar arroz verifique no pacote se a safra e nova ou velha .
> Se for nova diminua um pouco a água . diminua 1/4 do copo
> Se for velha aumente um pouco a água , aumente 1/4 do copo
> Tem gente que quando o arroz faz os furinhos , espreme meio limão e tampa a panela para ficar soltinho.
> Se você fizer o arroz só com alho e sobrar para o dia seguinte ele não tem perigo de azedar , a cebola deixa o arroz mais saboroso mas se ela não for bem frita para eliminar toda a sua água e sobrar arroz para o dia seguinte pode azedar.
> Você pode usar colorau quando fritar o alho e a cebola para deixar o arroz vermelhinho....ou açafrão para ele ficar amarelinho.
Bom Apetite!
Elaine Bruno