104) Paella de Frutos do Mar

Ingredientes

600 ml de caldo de peixe

Sal

3 colheres (sopa) de azeite

250 g de lulas cortadas em anéis

350 g de robalo limpo em cubos

120 ml de molho de tomate, de preferência feito em casa

300 g de arroz (se possível do tipo grãos curtos)

2 colheres (sopa)de alho frito, amêndoa frita, açafrão em pó

12 camarões grandes

12 mexilhões com casca

100 g de ervilhas frescas 

Numa panela, ferva o caldo de peixe com o sal a gosto e reserve quente. Coloque o azeite numa paellera para 4 pessoas e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente as lulas e o robalo e refogue até que fiquem dourados . Junte o molho de tomate e o arroz e refogue, misturando bem. Adicione o alho, amêndoa e o açafrão e o caldo de peixe e deixe em fogo alto por mais 10 minutos. Acrescente os camarões , os mexilhões e as ervilhas frescas. Abaixe o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo, deixe repousar por mais 5 minutos e sirva.Muito boa essa receita que ha tempos copiei do chef Madrileno Julian Gil Rivera. Espero que gostem também , Bom Apetite!

Elaine Bruno