72) Biefstroganov (estrogonofe Russo)

A origem do prato predileto de um incontável número de brasileiros, o estrogonofe, é cercada de polêmica e mistério foi um dos poucos pratos russos a cruzar a fronteira cultural e a ser servido no mundo inteiro. Sim, o estrogonofe, como o nome já dá a entender, veio da Rússia, onde costuma ser preparado de forma um pouco diferente que no Brasil: no lugar do creme de leite, o povo do leste europeu usa coalhada azeda, também conhecida como smetana. Reza a lenda que um certo conde Alexander Grigorievich Stroganov viveu no século 19,Stroganov era também adepto da arte do bem viver, especialmente quando se tratava de receber convidados. Dizem que ordenava a seus empregados que alimentassem qualquer um que pusesse o pé em seu território. E, diante da necessidade de preparar um prato rapidamente, encomendou a façanha a seus chefs. E assim foi inventado o estroganofe, foram os emigrantes os responsáveis por espalhar o prato por todos os cantos do mundo. Eis a receita russa para que brasileiros  experimentem a versão clássica do estroganofe.

 Ingredientes :

• 500 gramas de filé
• 2 cebolas
• 3/4 de xícara de coalhada
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• sal, pimenta (a gosto)

 Modo de preparo :

1. Lave a carne, coloque-a sobre uma tábua de cozinha e bata com um amaciante de carne
2. Quando a carne estiver tenra, corte-a em tiras
3. Pique a cebola em pedacinhos, coloque numa panela e refogue no óleo por 2 a 3 minutos
4. Quando as cebolas estiverem douradas, acrescente a carne, o sal e a pimenta
5. Cozinhe a carne em fogo alto durante 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando
6. Abaixe o fogo, cubra a panela e deixe em fogo baixo por 5 a 7 minutos
7. Aumente o fogo novamente, acrescente a farinha, mexa e cozinhe por mais 2 a 3 minutos
8. Acrescente a coalhada, mexa e deixe ferver
9. Junte o molho de tomate, abaixe o fogo, cubra a panela e deixe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até ficar pronto 
Sirva sobre macarrão ou arroz ou com batatas fritas como acompanhamento.Bom Apetite!
 Elaine Bruno